Pasta med fänkål och kräftor

Recept från Zeta. Spaghetti_fankal_kraftor_li
400 g
spagetti (vi använde 1,5 paket färsk tagliolini)
1 fänkål
1/2
 röd chili hackad
3
 vitlöksklyftor hackade
1/2 dl
 olivolja
1 dl
 torrt vitt vin
1 burk
 kräftstjärtar (170g, avrunnen vikt)
1
 citron rivet skal
1 msk
 citron pressad
salt

nymalen svartpeppar

 

Ansa och strimla fänkålen fint, även stjälkarna, spara ”fänkålsdillen”.
Fräs fänkålen tillsammans med chili och vitlök i ett par minuter.
Tillsätt vin och koka så fänkålen blir mjuk i ytterligare ett par minuter, salta och peppra.Koka spaghettin al dente, alltså med bibehållet tuggmotstånd, låt rinna av i ett dukslag.
Blanda pastan med fänkålen, saften och skalet från citronen och lite extra olivolja.
Hacka fänkålsdillen och blanda i den tillsammans med kräftstjärtarna före servering.