Ansa och strimla fänkålen fint, även stjälkarna, spara ”fänkålsdillen”.
Fräs fänkålen tillsammans med chili och vitlök i ett par minuter.
Tillsätt vin och koka så fänkålen blir mjuk i ytterligare ett par minuter, salta och peppra.Koka spaghettin al dente, alltså med bibehållet tuggmotstånd, låt rinna av i ett dukslag.
Blanda pastan med fänkålen, saften och skalet från citronen och lite extra olivolja.
Hacka fänkålsdillen och blanda i den tillsammans med kräftstjärtarna före servering.