Ebbas skurna pepparkakor

Ett recept från Ebba Kleberg von Sydow som jag provat några gånger och gillat. De ersätter ju såklart inte de vanliga pepparkaksfigurerna - men de är enkla att göra och lite godare att äta:

Att röra ihop degen tar knappt en halvtimma, sedan rullar du ihop degen till korvar som du plastar in och lägger i kylen eller frysen. Perfekt att plocka fram när du ska ha gäster, doftar nybakat och jag lovar, de är farligt goda. Dessutom en perfekt efterrätt med en god apelsinsallad till.

Ingredienser:

2,5 dl socker

200 g smör

1,5 dl ljus sirap

7,5 dl vetemjöl

Skal av två rivna citroner

2 matskedar kanel

1 matsked mald kryddnejlika

1 matsked mald ingefära

1 tesked pomeransskal (malda)

1 matsked kardemumma

1 matsked bikarbonat

Cirka 1 dl skalade/skållade mandlar – beroende på hur mycket du vill ha!

Så gör du: Smält smör i en kastrull med sirap och socker. Ta av från värmen så det svalnar lite, häll ner alla kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat, rör ner i smeten. Rör ner mandeln. Forma degen till korvar/rullar, slå in i gladpack och ställ in i kylen om du ska göra dem närmsta veckan, annars frysen. Ta fram vid behov (!), skär upp och grädda på bakplåtspapper i 200 grader i cirka sju minuter. Inte längre, de ska bli lite sega och goda…